• distripark.eu
  • / Блог
  • / Чи знаєте ви, що ви їсте, або список Е в їжі

Чи знаєте ви, що ви їсте, або список Е в їжі

article_body/publish_date 2021-09-02

На полицях продуктових магазинів стає все важче знайти продукти, які не містять харчових добавок Е-типу . Для багатьох людей вони є синонімом шкідливих для здоров'я речовин. Однак це не завжди вірно. Список харчових добавок постійно змінюється і доповнюється. Це не полегшує судження. Що потрібно знати про інгредієнти Е , щоб свідомо читати етикетки продуктів?

Який перелік хімічних харчових добавок ?

Список харчових добавок типу Е містить речовини, які використовуються в харчовій промисловості та визнані безпечними Європейським органом з безпеки харчових продуктів. Це додаток до Директиви Європейського Парламенту та Ради щодо харчових добавок, крім барвників і підсолоджувачів. Буква «Е» в назві інгредієнтів походить від слова «Європа».

До списку речовин Е повинні входити лише харчові добавки, які не впливають на організм людини. Однак деякі з них є дуже суперечливими.

Згідно з європейськими правилами, новий інгредієнт E може бути доданий до списку, якщо:

  • є технологічно обґрунтована необхідність його використання (наприклад, забезпечення потрібної консистенції або кольору продукту);
  • не має на меті введення споживачів в оману;
  • доведено, що його використання не буде небезпечним для здоров'я споживача.

Напевно ви не раз бачили харчові продукти, на етикетках яких є декларація «E-free». Зазвичай вони дорожчі, ніж продукти конкурентів. Не обманюйте себе зовнішністю. Багато харчові добавки є речовинами природного походження. Вони на 100% безпечні для здоров'я, наприклад, вітамін С або лікопін. У деяких європейських країнах навіть є обов’язок додавати їх у їжу.

Для чого насправді використовуються харчові добавки типу Е ?

Сьогодні вже нікого не дивує те, що молочні продукти чи солодощі, які продаються в магазинах, завжди однакові на смак. Це виглядає абсолютно природно. Вибрані нами продукти залишаються незмінними по консистенції та запаху. Вони також можуть місяцями лежати в шафах.

Зростаючі потреби споживачів і конкуренція змушують компанії, що виробляють продукти харчування, використовувати нові і більш спеціалізовані методи виробництва. Додаючи в їжу речовини зі списку Е , можна забезпечити повторюваність виробництва та забезпечити їжу, яка відповідає нашим уподобанням.

Що ви знайдете в електронному списку ?

Перелік харчових добавок налічує кілька сотень найменувань, серед яких ви знайдете як інгредієнти натурального походження, так і вироблені в лабораторних умовах. З метою систематизації поділу європейський законодавець розділив компоненти Е на багато груп залежно від їх використання.

Серед усіх харчових добавок ви знайдете, серед іншого:

  • барвники (номера від 100 до 199),
  • консерванти (номера від 200 до 299),
  • антиоксиданти та регулятори кислотності (номера від 300 до 399),
  • емульгатори , розпушувачі, гелеутворювачі (номера від 400 до 499),
  • регулятори pH і антизлежувачі (номера від 500 до 599),
  • підсилювачі смаку (номера 600-699),
  • антибіотики (номера від 700 до 799, на даний момент їх всього 17),
  • підсолоджувачі, піноутворювачі (номера від 900 до 999),
  • інші, які не підпадають під жодну з наведених вище категорій (номера 1100 і вище).

Цікаво, що незважаючи на великий розмір, в електронному списку немає ароматизаторів, ідентичних натуральним. Згідно з директивою, виробники не зобов’язані вказувати їх у складі, якщо концентрація речовини становить менше 1% ваги одиниці продукту (наприклад, упаковки чи картону).

Польське законодавство також визначає доступну кількість інгредієнтів Е в їжі. Детальні положення щодо цього були включені до Постанови Міністра охорони здоров’я від 22 листопада 2010 року про дозволені добавки та постанови про внесення змін від 22 квітня 2011 року.

Пам'ятайте, що список добавок Е постійно змінюється в міру розвитку харчової промисловості. Постійні наукові дослідження також можуть з часом довести, що дана речовина шкідлива для організму людини (або її відсутність), що також призводить до зміни списку дозволених харчових добавок.

Список шкідливих Е - міф?

Можливо, ви чули вислів, що всі харчові добавки шкідливі, і їх краще уникати. Незважаючи на те, що це далекосяжне перебільшення, і навколо списку хімічних харчових добавок накопичилося багато, часто невиправданих, міфів, важко заперечити, що багато інгредієнтів викликають надзвичайні емоції. Які інгредієнти особливо сумно відомі як потенційно канцерогенні?

  • Блискучий чорний (Е151) - різновид синтетичного барвника, який використовується у виробництві йогуртів, соусів, ікри та «порошкових» продуктів (переважно тістечок);
  • нітрити (E249-E252) - використовуються переважно для сушки м'яса та ковбас, а також для виробництва плавлених і сичужних сирів. Особливо шкідливо копчення або смаження м’яса, приготованого таким чином, оскільки нітрити вступають у реакцію з молекулами білка, виробляючи шкідливі нітрозаміни;
  • сахарин та його похідні – використовуються як підсолоджувач.

Пам’ятайте, що випадкове споживання інгредієнтів Е в їжі не обов’язково закінчується погано. Організм людини володіє великими регенеративними можливостями. Парацельс мав рацію, коли сказав, що « все є отрута і ніщо не є отрутою ». Все залежить від частоти і регулярності прийому шкідливих речовин.

Якщо ви керуєте компанією, яка виробляє продукти харчування, або просто любите проводити час на кухні, намагайтеся вибирати тільки здорові та перевірені харчові добавки E-type . На нашому складі представлені тільки найякісніші субстанції, що використовуються в харчовій промисловості від перевірених виробників.

Використовуючи перевірені харчові добавки, ви можете харчуватися здорово та смачно. Це не виключено!