У нас все більше виникає алергія на синтетичні сполуки в їжі. На жаль, наприклад, абревіатури використовуються для економії місця на упаковці. Одним з них є Е509, тобто хлорид кальцію. Це штучно синтезована речовина, але абсолютно нешкідлива. CaCl2 складається з іонів кальцію та хлориду. Обидва відіграють важливу роль в організмі. Кальцій забезпечує роботу нервової системи та м’язів, а також формує кістки. Хлор, у свою чергу, відповідає за іонний баланс і дію шлункового соку.
Харчовий хлористий кальцій міститься в молочних продуктах - сирах і згущеному молоці, а також в консервах - джемах і желе. Він діє на кишечник подібно до вітаміну D3, збільшуючи засвоєння кальцію. Крім того, він є регулятором кислотності та покращує твердість їжі. Завдяки цим особливостям його часто використовують у молекулярній гастрономії. Не плутайте харчовий CaCl2 з промисловим сертифікатом. Він використовується для очищення доріг від снігу без ризику фізіологічної посухи для рослин поблизу.
Технічний хлорид кальцію доступний на distripark.com
*Ця стаття призначена виключно для інформаційних цілей. Представлений опис, зокрема використання продуктів, є зразковим і є необов'язковою інформацією про характеристики та можливості їх використання/застосування. У будь-якому випадку, перед використанням продукту проконсультуйтеся з фахівцем, чи є конкретне використання безпечним і виправданим. Ми не несемо жодної відповідальності за використання запропонованих рішень, навіть у дуже схожих ситуаціях.