Хімічні речовини в їжі присутні протягом багатьох років. Саме завдяки їм продукти краще зберігаються, смачніші та ароматніші. Однак цей комфорт має свою ціну. Цією ціною може бути ваше здоров'я. Читайте, як розпізнати шкідливі для здоров'я консерванти та хто стежить за їх наявністю в їжі?
У процесі виробництва харчових продуктів використовується кілька сотень різних хімічних сполук, як природних, так і штучних, тому відповісти на таке питання непросто.
Під консервантом розуміється будь-яка речовина, здатна пригнічувати розвиток мікроорганізмів, що може призвести до погіршення якості харчових продуктів. У багатьох випадках виробники обмежуються додаванням натуральних консервантів. Ми включатимемо, наприклад:
Усі вони приховані під відповідним символом Е.
На жаль, список штучних консервантів набагато довший, а їх виробництво дешевше, тому виробники охоче використовують штучні хімікати в продуктах харчування . Однак це не означає, що кожен з них відразу зашкодить вашому здоров'ю. Усі комерційно схвалені консерванти безпечні для використання, якщо не перевищувати зазначену добову норму споживання.
При проектуванні складу харчових продуктів виробники застосовують принцип quantis satis . Це рішення передбачає використання навіть потенційно нездорових інгредієнтів у їжі в концентрації, достатній для визначення передбачуваної мети. При цьому не перевищуючи норми, зазначені у відповідних нормативних актах.
Проте безсумнівно, найшкідливіші консерванти – це ті, які ви вживаєте регулярно і протягом тривалого часу, не обов’язково у великих дозах.
Надмірне споживання шкідливого Е може спричинити багато негативних наслідків для здоров’я. Ці випадкові включають насамперед:
Як швидко ви відчуєте негативні наслідки, залежить від багатьох факторів. Якщо ваш організм має імунітет, він виробляє більше вільних радикалів і антитіл, тим краще ви переносите контакт з шкідливими інгредієнтами в їжі .
Але, на жаль, найбільшого хаосу викликають повільні довгострокові зміни, які відбуваються в результаті впливу шкідливих хімічних речовин. У багатьох випадках роки неправильного харчування можуть навіть призвести до розвитку раку, аутоімунних захворювань або астми.
Парадоксально, але при таких серйозних загрозах часто хворі люди в перший період навіть не підозрюють про зміни, що відбуваються в організмі. Часто захворювання виявляють випадково, коли для ефективного лікування може бути вже пізно.
До найбільш шкідливих харчових добавок відносяться:
Багато потенційно шкідливих інгредієнтів можна знайти в основному в солодощах для дітей, ковбасах і м'ясі. Піклуючись про харчування найменших членів сім'ї, особливу увагу приділіть складу окремих продуктів. Толерантність дітей до шкідливих компонентів їжі значно нижча, ніж у дорослих.
Усі хімічні речовини в харчових продуктах були включені до списку, який є додатком до європейських правил, що регулюють допустимість їх використання. Регламент є обов’язковим для виконання всіма державами-учасницями, що не виключає подальшого (і більш детального) регулювання цього питання на національному рівні.
Зауважте, що список хімічних речовин у їжі дуже довгий, але не всі вони є консервантами. Вони були розміщені на позиціях від 200 до 299. У списку ви також знайдете, наприклад, барвники, антиоксиданти та підсилювачі смаку.
Пошуком шкідливих для здоров’я інгредієнтів у харчових продуктах (заборонених або дозволених, але в менших дозах) займаються Держсанепіднагляд і Держветнагляд. Метою перевірок завжди є взяття проб харчових продуктів і перевірка їх на наявність речовин зі списку.
Слід знати, що жодні нормативні документи не визначають допустимість використання комбінацій конкретних хімічних речовин, посилаючись лише на окремі інгредієнти.
На практиці може виявитися, що кілька хімічних речовин у харчових продуктах діятимуть інакше, ніж кожна з них окремо. Проте результати таких досліджень ще очікуються.
Якщо ви хочете обмежити споживання потенційно канцерогенних харчових добавок і небезпечних «Е» , насамперед уважно читайте етикетки продуктів.
Можна прийняти правило, що чим коротший і простіший склад їжі, тим краще. Це означатиме, що виробник не намагався «поліпшити» його смак чи текстуру штучними добавками.
Якщо ви самі готуєте або керуєте виробничою компанією і вам потрібно купити харчові добавки, вибирайте перевірені джерела. На складі Distripark ви знайдете тільки найякіснішу сировину від перевірених виробників.
Обирайте якість та бережіть своє здоров'я!