Lebensmittelzitronensäure E330

Zitronensäure ist der Handelsname für Zitronensäure, eine organische Verbindung aus der Gruppe der Hydroxycarbonsäuren, die durch chemische Synthese oder durch Zitronenfermentation von gereinigtem Zucker oder Stärkehydrolysat mithilfe von Schimmelkulturen gewonnen wird. Zitronensäure wird in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff für einen stabilen pH-Wert, als Säureregulator und als Antioxidans verwendet. Zitronensäure selbst – E330 – ist kein Konservierungsmittel, aber die Zugabe selbst einer kleinen Menge davon senkt den pH-Wert erheblich, wodurch ein saures Milieu entsteht, in dem sich Mikroorganismen länger entwickeln und Vitamine viel besser vom menschlichen Körper aufgenommen werden können. Dank dieser Bedingungen sind Vitamine und andere wichtige Inhaltsstoffe von Lebensmitteln länger haltbar. Der Verwendungsgrad in Produkten ist in keiner Weise definiert oder begrenzt. Zitronensäure wird unter anderem bei der Herstellung von Schokoladen- und Kakaoprodukten, Fruchtkonserven, unverarbeitetem Fisch, Krustentieren, Weichtieren sowie bei der Verpackung von frisch gehacktem Fleisch verwendet. In der Kosmetik werden seine antioxidativen Eigenschaften zur Bekämpfung freier Radikale genutzt, wodurch die Schädigung der Hautzellen begrenzt und der Alterungsprozess verlangsamt wird.

Darüber hinaus wird Zitronensäure in den Produktionsprozessen von:

• Papier,

• andere Chemikalien,

• Wasch- und Reinigungsmittel,

• Bauprodukte,

• Polymere und Kunststoffprodukte,

• Ölraffination,

• Farben und Lackbeschichtungen,

Gefahrenhinweise:
H319 Verursacht schwere Augenreizung

Sicherheitshinweise:
P264 Nach Gebrauch Hände gründlich waschen.
P280 Schutzhandschuhe/Schutzkleidung/Augenschutz/Gesichtsschutz tragen.
P305+351+338 BEI KONTAKT MIT DEN AUGEN: Einige Minuten lang behutsam mit Wasser spülen. Vorhandene Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen. Weiter spülen.
P337+313 Bei anhaltender Augenreizung: Ärztlichen Rat einholen/ärztliche Hilfe hinzuziehen.